La stracciatella è un formaggio fresco, viene prodotto con latte vaccino fresco intero,  riscaldato e con l’aggiunta di caglio per coagulare le proteine del latte. Successivamente, la cagliata viene stracciata a mano e poi mescolata con la panna per creare la consistenza morbida e cremosa tipica della stracciatella.

La qualità della stracciatella dipende dalla freschezza del latte e dalla cura con cui viene prodotta. Una stracciatella di alta qualità avrà un sapore delicato, ma ricco, e una consistenza cremosa e vellutata. La stracciatella viene spesso utilizzata come ingrediente per piatti come insalate, bruschette, pizze e pasta, ma può anche essere gustata da sola come antipasto o spalmata su pane tostato.